El dia de la Tierra fue el pasado 22 de abril, y quiero hablarte acerca de como cuidarla de la manera mas fácil y sencilla.
Existe un estudio que fue publicado en el 2003 y que cuantifica el impacto ambiental de las diferentes opciones dietarias de proteína (animal vs vegetal), y creo que se van a impactar igual o más que yo con los resultados.
Los requerimientos de tierra son infinitamente mayores para producir proteína de origen animal (ganado), varían entre 6 hasta 17 veces más, ya que para producir 1 gramo de proteína de origen animal, se necesitan 10 g de proteína de origen vegetal.
Requerimientos de agua: hasta 26 veces más en el ganado que en la producción de proteínas de origen vegetal.
Emisión de componentes ácidos tales como el óxido de sulfuro, el óxido de nitrógeno y sobre todo el amonio, aumentan hasta 7 veces más en la producción de proteínas de origen animal.
Idealmente, como seres humanos debemos ser libres de elegir el tipo de dieta que queramos (carnívora o vegana), pero ante la presión actual ejercida en nuestro planeta por la sobrepoblación, sobre consumo (cuantas veces no has tirado comida porque compraste “de más” y se te echó a perder), y la cada vez mayor escasez de recursos, la libertad dietaria se está convirtiendo ya en un lujo (¿has visto el precio de la carne, pollo, pescado, queso últimamente? Y ni se diga si te vas a las opciones orgánicas de éstas).
Para cuidar a nuestro planeta es nuestro deber como nutriólogos alentarte a comer de manera más eficiente, consumiendo menos alimentos de origen animal y llevarte a una alimentación mayormente basada en plantas, ya que este tipo de medidas nos llevarán a incrementar la sustentabilidad y reducir el costo ambiental en la producción de alimentos.
Bibliografía:
Lucas Reijnders, Sam Soret, Quantification of the environmental impact of different dietary protein choices, The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 78, Issue 3, September 2003, Pages 664S–668S, https://doi.org/10.1093/ajcn/78.3.664S
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